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京都にある和食器の通販店wa's(ワズ)の shop情報や暮らしの あれこれを綴っています。

by simi
おせち料理のことが少しずつ心配になってくる時期ですね.

中でも「いつか手作りで!」と思うのが「黒豆」。
私は甘いものが苦手なので自家製の黒豆にとっても惹かれます.
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ワズでは耐熱土鍋クチーナ・コンポで作る簡単な料理レシピを公開しています.
レシピカードvol3はいよいよ「黒豆」の登場です.
仕上がりは「ふっくら、バチリ」♪
ポイントは、煮豆が冷めるまで土鍋のフタを絶対に開けないこと。
そうすると黒豆にシワができないんですよ。

クチーナ・コンポはイタリアンなネーミングですが、りっぱな日本製。
信楽で作られています。
耐熱性が高く扱いやすいのが特徴、レシピカードはまだまだ続きます。

ぜひご覧ください.

お正月を迎えるたびに1品ずつ手作りをおぼえれば
いつか「おせち名人」になれるかな?

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普段使いにぴったりのおしゃれで新しい和食器や雑貨を紹介しています。
by was-living | 2008-12-18 09:59 | from wa's(ショップ情報)
今年の三月、ひょんなことから はじまった「料理研究会」.
先日、今年最後の回となりました.
季節ごとに安田農園で収穫される野菜たちを使った料理というのが
毎度の「お題」.

振り返るといろんな野菜たちが浮かんできます.
豆、トマト、バジル、じゃがいも、人参、里芋、さつまいも、玉ねぎ、
ねぎ、ブロッコリー、セロリ、大根、ニラ、オクラ、かぶ、ズッキーニ、ゴーヤ、
水菜、みぶな、レタス、ナス、きゅうり、万願寺唐辛子、ピーマン…
それぞれがまた何種類もあるからすごいんです!
まだまだ抜けてるかも.

いや〜、ほんとたくさん食べましたねえ〜.

思わず遠い目…

先日の最終回は、「人参祭り開催中」とのことで
人参をたっぷり使った料理を.
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そして青々とりっぱな九条ネギを使った厚揚げと九条ネギの煮浸し.
ぷりんぷりんの椎茸も入れて…優しい薄味に仕上げます.

最後に りんごと、強力助っ人U氏手作りのさつまイモペーストを
使って、パイを2種.
おいしいコーヒーとともにいただきました.
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できあがった料理は農園の皆さんと、(時には飛び入りのお客さんたちも)
わいわいと盛り上がりながら食べます.
「おいしいねえ」と言われるととても嬉しくなります.

すべては素材あってこそ!

おいしい野菜たちに感謝感謝です.



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by was-living | 2008-12-14 18:10 | お料理
ワズでこの冬人気なのは、耐熱土鍋クチーナ・コンポです.
煮る、炊く、蒸す、炒めるが1つの土鍋でできるという便利さと
シンプルなデザインが特徴です.(信楽の陶土で作られた日本製)

私もさっそくクチーナ・コンポで煮込み料理を作ってみました.
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ワズのmemeさんのひよこ豆のチリスープをアレンジした、
「ひよこ豆と手羽先のトマトソース煮込み」.
お豆と野菜の自然な甘み、チキンのうまみがばっちり引き出される
おいしい一品です.

クチーナコンポにオリーブオイルをひき、クミンを入れ手羽先に焼き色をつけたら
かぶ、玉ねぎ、人参などの野菜を投入.
冷凍保存しておいたトマトソース、水にもどしてゆでた ひよこ豆、
コンソメスープを少し足して、ぐつぐつと煮込みます.

仕上がる前に別ゆでのブロッコリーかカリフラワーを入れ
塩こしょうかハーブソルトなどで味を整えたら出来上がりです.

陶器の土鍋で作る煮込みは遠赤外線効果とドーム型の蓋による圧で
本当にふっくらとおいしく出来ますよ.
クチーナ・コンポは本当にお料理上手.
おしゃれな土鍋、便利な土鍋をお探しの方は是非ご覧下さい.

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耐熱土鍋クチーナ・コンポ(大)価格 13,500円

※11月23日に書いた「京都のパン屋さん フィンランドパンの《キートス》」の記事が
ウーマンエキサイトの「おいしい!」に紹介されました♪
たくさんのアクセスに驚きと喜びをかくせませ〜ん.
ありがとうございました.これからもがんばるぞおお.by simi



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by was-living | 2008-11-28 11:00 | お料理
実家の母がよく作ってくれるメニューの中で
一度挑戦してみようと思っていたのが「黒豆ごはん」です.
ちょうど新物の黒豆を買ったのでさっそく作ってみました.

これが意外と簡単.
もち米を2割ぐらい入れたお米に水、黒豆を入れて塩で味を整えたら
普通に炊くだけ.
浸水時間を少し長めにとると、より鮮やかな紫色のごはんに炊きあがります.
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黒豆がホクホクと甘くて美味〜.
小豆のお赤飯が苦手な私は、断然この黒豆ご飯派です.

ちなみにこの日のみそ汁は、これからますますおいしい金時人参入り.
黒豆に金時人参…
いよいよ冬到来という感じですね.


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by was-living | 2008-11-16 14:00 | お料理
大根や かぶの おいしい季節になりましたね.
今日は大量の大根菜と かぶ菜に ちりめんじゃこを加えて
ご飯のおともにもってこいの お惣菜を作りました.

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刻んだ大根菜とかぶ菜はボウルにたっぷり一杯分!
フライパンにごま油をひいて、
ちりめんじゃこと一緒に砂糖、酒、醤油で味付けしながら じっくり炒めます.
ごまを たっぷりまぶし、娘ちゃんの分を取り分けたら…

次は大人用に変身.
すりおろした にんにくと辛口コチュジャンを入れてサッと炒め合わせれば完成です.

栄養満点、すてるところなし.
鍋で炊いたあつあつのご飯にたっぷり乗せていただきました.

おいしいですよ.


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by was-living | 2008-11-12 21:00 | お料理
椎茸狩りのおみやげをいただいたのでさっそくお料理.
厚めにスライスした椎茸、厚揚げ、万願寺とうがらしを一緒に中華鍋で炒めました.
味付けはあさりの顆粒だしと塩こしょう、みりん少々、仕上げに「旭ポン酢」を.
ごま油をぐるっと回して香り付け.

肉厚のぷりぷり椎茸は本当に美味.
旭ポン酢のおいしさは炒め物にも向いていますね.
夕食のおかずの一品になりました.

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ごちそうさま.
口福.


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by was-living | 2008-11-06 10:10 | お料理
夏に一生懸命作っておいたトマトソースを冷凍庫にストックしてあるので
時々引っ張り出しては料理に使います.

今日はお気に入りのミックスビーンズの水煮があったので
さっそくトマトソースを解凍して一緒に煮込みました.
真夏の完熟したトマトのおいしさだけがギュギュギュっと凝縮されているから
十分にコクがあってほんのり甘く酸味はさほどありません.
味付けは塩胡椒で十分.

ガーリックオリーブオイルでいい具合にソテーしたポークに
たっぷりと絡めて季節の壬生菜と一緒にお皿に盛りつけます.

本日のメインプレートかんせい〜.
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娘ちゃんもよく食べましたよ.
大人は、仕上げにメローハバネロを少々.
赤ワインにもよく合うメニューです.
おためしあれええ.



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by was-living | 2008-11-04 20:22 | お料理

ご飯のお焦げがブーム

娘ちゃんは歯が何本か生え揃い始めたころから
カリカリとしたものが大好き.

フランスパンの端っこなどを握らせておくと
カリカリと嬉しそうに食べていました.
それは5歳になった今も一緒で、チーズのカリカリ、パンのカリカリ、
唐揚げのカリカリ、じゃがいものカリカリ…とカリカリ好きは相変わらず.
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そんな娘ちゃんの最近のブームがご飯のお焦げのカリカリ.
お鍋でご飯を炊き始めたのがきっかけです.

我が家の炊飯方法はこんな感じ.
中火で沸騰→弱火で13分→火をとめる前の5秒〜10秒強火→火からおろして15分.
この火を止める前の短い強火でいい具合に「お焦げ」ができます.

できあがったおいしいお焦げは娘ちゃんが独り占め.
ご飯もお鍋で炊くと2膳はペロリと食べてくれます.

新米のシーズン、次は新米でカリカリに挑戦です.


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by was-living | 2008-10-24 10:42 | お料理

レンコンの塩炒め

今夜の食卓から2品。

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レンコンの塩炒めは栗原はるみさんのレシピから。
にんにくオイルで炒めるレンコンは顆粒の中華だしと
塩こしょうだけの味付け。

一口大サイズのレンコンをじっくり炒めると、
シャキシャキとした歯ごたえとともにもっちりとした感触も。
カリカリに揚げたにんにくチップがアクセント。

あっと言う間にペロリの一品です。

2品目は、大きめの万願寺唐辛子を網焼きにして
韓国料理のヤンニョンジャンをかけたもの。
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これはもう間違いないおいしさです。

秋めいてくると、お酒がおいしくておいしくて。
カロリーオーバーにならないように、野菜をたっぷり使って
ヘルシーな食卓を心がけたいと思っています。
ホホホ。

おためしあれ〜。

【レンコンの塩炒めに使った器】
wa'sでも人気の器です。萩釉 鉄粉8寸皿(価格3,000円)
by was-living | 2008-09-14 22:13 | お料理
無類のコーヒー好きの私。
缶コーヒー以外ならほとんど何でも飲みます。

最近気になるのはインスタントコーヒーのパッケージ。
ビンにかわいいイラストがあるものをみかけると
思わず購入してしまいます。
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今からコーヒーが空っぽになったあとのことを考えています。ウヒ。

そうそうきのうはもうひとつの元気の素、
「紅ずいき」を使って辛いスープを作りましたよ。
ずいきは鉄分も繊維もたっぷりで体にいいと聞きます。
ずいき、しろ菜、ぜんまい、白ネギ、鶏肉、椎茸、こんにゃく、にんにくを
醤油ベースのスープでグツグツと煮込み、
コチュジャンと粉唐辛子でしっかりと辛みをつけます。
味はとってもグーでスタミナも満点です。
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お試しあれ〜。
by was-living | 2008-09-09 11:25 | おいしい