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京都にある和食器の通販店wa's(ワズ)の shop情報や暮らしの あれこれを綴っています。

by simi

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テレビを観ているとイタリアンの落合シェフが。
お料理をみているうちに、そうだフォカッチャを焼こうと思いつきました。

我家のレシピは落合さんの料理本「ちゃんと作れるイタリアン」に載っている
天板一枚を使ったおなかいっぱいレシピです。

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デカ。

↑これでも落合さんのレシピの半分。
本には粉1キロの分量が載ってます。(!)

発酵のおわった生地を天板にドボンとおとしてさささっと広げ
そのまま2次発酵。
ぷつぷつ穴をあけたらオリーブオイルをかけて焼きます。

娘ちゃんの指だと穴が小さいですね。

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途中で引き出して岩塩と玉ねぎを散らしましす。(本ではローズマリーやオリーブ)

サラダ用の玉ねぎスライスを使ったのでちょっと細すぎですが…
オリーブが無い日はこれもおいしいです。
強力粉が多めの生地はふっくら目。お食事パンとして大活躍ですよ。



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by was-living | 2009-04-12 10:25 | お料理
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クオカからパンの材料が届いたので、ひさしぶりにパン作り。

夏以外は毎日のようにパンを焼いていたんですが
この1年は、色んな理由で
たまーーーーーにしか焼けませんでした。

で、ひさしぶりに焼いた牛乳パンは…

水分不足でちょっと固め、おまけに発酵不足ぎみ。
「迷い」が出来上がりに影響してるんですねえ。
微妙な加減が思い出せないなんてえ;;

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こちらマイペースの娘ちゃん作。
「カレーパンマンが かえるちゃんになっちゃったね♪」と喜んでます。

熱い夏がくるまでもうちょっと頑張ってみようと、思ったのでした。






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by was-living | 2009-03-31 00:14 | お料理
時々購入する 季刊誌「うかたま」。食べることは暮らすことというのが
雑誌のテーマですね。
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今回は地粉のパン特集で買ってしまいました。

地粉の焼比べなんてなかなかおもしろかったのですが、
気になるのは自家製の酵母。りんごに巨峰、桃、しょうが、酒粕、すだち、いちじく
ミニトマトまで!!
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こんなんで天然酵母って作れるんですねえ。
わたしはけっこうせっかちなので天然酵母で30時間熟成なんて
気がとおくなっちゃうなあ。

ちなみに我が家で使っているのはパネトーネマザー酵母。
イタリア生まれの酵母で種起こしなしでドライイーストのように使えてとっても便利。
ドライイーストの独特の匂いが気になって、ずいぶんまえから使っています。

というわけで、
パン焼き気分がもりあがったので
ひさしぶりにクオカでパン用の粉を注文しようとしたら…
定番の「春よ恋」はあったけど「はるゆたか」は全滅。
11月まで入荷はないそうで…

無いとほしくなる。

人情とはそういうものですね。

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by was-living | 2008-09-20 21:35 | おしゃべり
千里中央のセルシーに「鼠先輩」が来るというので
1週間も夏風邪の発疹で家にこもりっきりだった娘ちゃんが
喜ぶかも〜と、ブラリおでかけ。
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鼠先輩の登場〜。

家ではポポポと唄っている割には意外と冷静な娘ちゃん。
「ねずみ後輩のみなさ〜ん!」とMCのひと声にも無反応。
結局、あまりの暑さに耐えきれずポポポを一曲聴いたところで退散となりました。
新曲のキャンペーンだったようですが…。

…娘ちゃんが幼稚園を休んでずっと家にいたので
2人でパンを焼いたりクッキーを焼いたりもしました。
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夏のあいだは毎度のようにパン焼きは休止していたので
ひさしぶりに焼くとモタモタ。
それでもなんとか角食がポコンと型からはずれて大満足なのでした〜。

そんな数日を過ごした娘ちゃんもきのうから幼稚園へ復帰。
私も恒例の安田農園での料理研究会へ。
今日はいっぱい作りました。
画像はコチラ。

明日はオフィスへ!!



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by was-living | 2008-09-17 20:34 | おでかけ

いちじくのガレット

今日は安田農園でお料理研究会の日。
季節の野菜を使って料理を作るという日です。

食後のデザート用に安田農園のおいしいイチジクを使ってガレットを作ったら
思いのほか美味しかったので
さっそく我が家の夕食用にも焼いてみました。
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レシピは堀井和子さんの「モーニングブレッドとパンケーキ」から。

小さめのピザ一枚ぶんぐらいの大きさのパン生地に
イチジクとお砂糖、バターを乗せて焼きます。
砂糖がキャラメル状になってたまらないおいしさ。
生クリームを添えても美味です。

今夜はキンキンに冷やした白ワインがススムススム。ホホホ。

夏の間はまったくパンを焼く気にならなかったんですが、
ひさしぶりに焼くと、おいしさもひとしお。
こんなことにも秋を感じます。
by was-living | 2008-09-10 19:30 | お料理

基本の牛乳パン

こんにちは、ワズのsimiです。

相変わらず下手の横好きでパン作りに励んでいます。
パンを焼き始めてかれこれ5年。
多少は進歩したのでしょうか。
ほぼ門外不出のしろものですが
限られた一部のひとたちには喜んで食べてもらっています。

というわけで、わずきっちんのMr.オクレさん、いやMr.オコナさんの
情熱をみならって
土曜、日曜と連続でパン焼きしました。

深いクープを入れたこの牛乳パン、輪切りにスライスすると
なんだかおでんくんかサザエさんのようなかたちで…
ぷぷっと笑えるパンでした。
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【wa's shop情報】ワズがセレクトした母の日のギフトセットをアップ予定です。
         あの人気商品に名店のちりめん山椒がセット…などなど
お楽しみに♪
by was-living | 2008-04-22 00:42 | お料理